הוצאת ״פורז״ הוקמה בתל אביב בשנת 1971 על ידי הסופר מנחם פורטוגלי והמעצבת שרי רז. במשך ארבעה עשורים פרסמה ההוצאה קטלוג אקלקטי (מאוד) של ספרי ריגול, ספרונים מקצועיים בנושא עופות, ספרי ילדים, ספרי עיון בנושא כלכלה וגם מדריכי טיולים. את מרביתם חיבר פורטוגלי בעצמו.משנת 2021 מפעילים את ההוצאה הכותב יונתן רז פורטוגלי והאמנית הילה טוני נבוק. המעצבת והמרצה מירב שמי-פרץ היא עורכת סדרת הספרים בנושא הוראת העיצוב והאמנות. כיום מתמקדת ההוצאה בפיתוח ספרי אמן מקוריים, בספרים על הפדגוגיה של מקצועות האמנות, ובמכירת כלי כתיבה ומוצרי ניר.